Huhn und Reis, mit Käse überbacken

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983

Für 4 – 6 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g gekochtes und klein geschnittenes Hühnerfleisch#
• 4 Eßlöffel Butter
• 100 g in Ringe geschnittene Zwiebeln
• 100 g Reis
• 0,5 l Hühnerbrühe
• 1/4 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut
• 2 Eßlöffel Mehl
• 50 g geriebener Schweizer Käse
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Lorbeerblatt
• Bohnenkraut
• 2 Zweige Petersilie
• 0,3 l Sahne
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Hälfte der Butter im Topf zerlassen und darin 5 min die Zwiebeln anschwitzen, Reis hinzugeben und ihn unter kreisförmigem Umrühren leicht bräunen lassen, Hühnerbrühe zugießen, 1 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt, Bohnenkraut und Petersilie hinzugeben, zum Kochen bringen. Die Wärmezufuhr verringern, den Topf zudecken und 15 min oder so lange, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat und weich ist, auf dem kleinen Feuer stehen lassen. Das Lorbeerblatt und die Petersilie herausnehmen, den Reis zu einem Ring auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen und in die Mitte das Hühnerfleisch geben.

In einem anderen Topf die restliche Butter zerlaufen lassen und darin Mehl leicht anschwitzen, in dünnem Strahl die Sahne hinzugießen und unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen, 2/3 der angegebenen Käsemenge, das restliche Salz und den Pfeffer hinzufügen. Auf schwachem Feuer 5 min kochen lassen. Mit der Soße den Reis und das Hühnerfleisch übergießen, mit dem übrigen Käse bestreuen und das Backblech mit dem Reis und dem Hühnerfleisch 10 min in den gut vorgeheizten (bis auf 210°C) Backofen stellen, bis alles leicht bräunt.

Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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