Holsteiner Kartoffelsuppe

Wenn du auf der Suche nach einer herzhaften und cremigen Suppe bist, die perfekt zu kalten Tagen passt, dann wirst du die Holsteiner Kartoffelsuppe lieben! Dieses Rezept aus der DDR von 1984 zeigt, wie man mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Milch und frischem Suppengrün eine wärmende und sättigende Mahlzeit zaubern kann. Besonders interessant finde ich die Möglichkeit, die Suppe mit ausgelassenen Speckwürfeln oder einem Ei zu verfeinern – das gibt ihr eine besondere Tiefe und noch mehr Geschmack. Für mich ist das Rezept ein tolles Beispiel dafür, wie man saisonale und alltägliche Zutaten so miteinander kombiniert, dass sie ein echtes Wohlfühlessen ergeben.

Es wäre toll zu hören, wie dir die Suppe schmeckt und ob du vielleicht noch eine eigene Variante ausprobierst. Schreib mir gerne einen Kommentar mit deinen Ideen oder Anregungen!

Zutaten für die Holsteiner Kartoffelsuppe für 4 Portionen

• 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
• 2 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine
• 750 g Kartoffeln
• 1 1/2 Liter Milch
• Salz
• 1 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark
• frische Kräuter

Zubereitung der Holsteiner Kartoffelsuppe

1. Das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) in der erhitzten Butter kurz dünsten, die zerkleinerten Kartoffeln zugeben und die siedende Milch aufgießen.
2. Zugedeckt auf kleiner Flamme gar werden lassen.
3. Durchschlagen und mit Salz, Paprikamark und gehackten Kräutern verrühren.
4. Die Suppe kann mit Ei abgezogen oder mit ausgelassenen Speckwürfelchen verrührt werden.
   Anstelle von Kartoffeln oder zusätzlich läßt sich Blumenkohl, vor allem solcher, der nicht mehr ansehnlich ist, verwenden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung