Herzhafter Reissalat
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Reis
- 100 g Erbsen (Konserve)
- 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken
- 50 g marinierte oder frische rote Paprikafrüchte
- 2 hartgekochte Eigelb
- 50 g Kräutergabelbissen
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
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Den nach Vorschrift gekochten Reis erkalten lassen, die Erbsen dazugeben, Schinken und Paprikafrüchte in feine Würfel schneiden und ebenfalls zum Reis geben. Für die Soße die Eigelb durch ein Sieb drücken, danach mit den fein gehackten Kräutergabelbissen vermischen. Unter diese Paste tropfenweise das Öl ziehen, Essig oder Zitronensaft und Gewürze dazugeben. Die Soße gut mit den anderen Zutaten vermischen und den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Kühl servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]