Herzhafter Geflügelsalat
Wenn in der DDR ein Resteessen zur Delikatesse wurde, dann war meist Kreativität im Spiel – so wie beim herzhaften Geflügelsalat. Ob vom Sonntagsbraten übrig gebliebenes Geflügel oder frisch zubereitet – dieses Gericht vereint zarte Fleischwürfel mit knackigem Blumenkohl, süß-säuerlichen Apfelstücken und einem aromatischen Dressing aus Öl, Essig, Rotwein und Knoblauch.
Auf frischen Salatblättern angerichtet und gut durchgezogen, war dieser Salat nicht nur ein Highlight auf kalten Buffets, sondern auch ein beliebter leichtes Abendessen oder Beitrag zur geselligen Mahlzeit im Garten oder auf dem Balkon. Frisch, würzig und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen – genau so mochte man es in der DDR-Küche.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
- 200 g gekochte Blumenkohlröschen
- 100 g geschälte und vom Kerngehäuse befreite Äpfel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Rotwein
- 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- einige gewaschene Salatblätter
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Und so wird es gemacht…
Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden, Blumenkohlröschen dazugeben. Äpfel in Würfel schneiden. Eine Soße aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Rotwein, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer bereiten und darübergießen. Den Salat 1 Stunde durchziehen lassen, auf Salatblättern anrichten und kühl servieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR