Herzhafte Möhrenfrischkost

Diese herzhafte Möhrenfrischkost erinnert mich an die vielen Grillfeste und sommerlichen Familienfeiern, bei denen sie nie fehlen durfte. Die frischen, knackigen Möhren, kombiniert mit dem würzigen Geschmack von Meerrettich und der Säure des Zitronensafts, ergeben eine wunderbare Beilage, die zu fast allem passt. In der DDR war dieses Rezept eine beliebte Art, einfache Zutaten in einen gesunden und zugleich herzhaften Salat zu verwandeln.

Meine Mutter bereitete die Möhrenfrischkost oft zu, wenn wir Gäste erwarteten. Besonders die leichte Schärfe des Meerrettichs gab dem Salat immer das gewisse Etwas, und die frische Petersilie rundete das Ganze perfekt ab. Für mich ist dieser Salat eine Mischung aus Nostalgie und gesunder, einfacher Küche. Ich erinnere mich auch daran, wie wir manchmal anstelle von Öl eine kleine Menge Mayonnaise hinzugefügt haben, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.

Wenn du auf der Suche nach einer frischen, würzigen Beilage bist, die sich super für Grillabende oder Buffets eignet, dann probiere diese herzhafte Möhrenfrischkost aus. Sie ist einfach, schnell zubereitet und bringt mit ihrer Leichtigkeit den perfekten Kontrast zu herzhaften Gerichten.

Zutaten für die Herzhafte Möhrenfrischkost

• 500 g Möhren
• Zitronensaft
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Eßlöffel Öl
• Salz
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• gehackte Petersilie
• Zucker

Zubereitung der Herzhaften Möhrenfrischkost

1. Die Möhren raspeln.
2. Aus Zitronensaft oder Kräuteressig, feingeschnittener Zwiebel, Öl, Salz, Meerrettich, gehackter Petersilie und ein wenig Zucker eine Marinade bereiten und die Möhren darin anrichten.
3. Anstelle von Öl läßt sich Mayonnaise oder saure Sahne verwenden.

Pin mich!

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung