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Herings-Cocktail (Vorspeise)
200 g vorbereitete, gewasserte Salzheringe, 1 große Zwiebel, 2 Gewürzgurken, 1 Scheibe Ananas (Konserve), Tomatenketchup, Zitronensaft, Peppersauce, etwas Ananassaft.
Hering, Zwiebel, Gurke und Ananas in feine Würfel schneiden und vermengen.
Aus Tomatenketchup, Zitronensaft, Peppersauce und Ananassaft eine Cocktailsoße zubereiten und pikant abschmecken. Cocktailgläser mit Kopfsalatblättern auslegen, den Salat einfüllen und mit der Soße übergießen.
Mit Radieschen garnieren.
Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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