Heringe für Naschkatzen
(norwegisches Rezept)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 bis 8 Heringe (je nach Größe)
- Essig
- Salz
- 150 g roher Schinken
- 2 Zwiebeln
- 5 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Semmelmehl
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Und so wird es gemacht…
Die ausgenommenen Heringe so entgräten, daß die Filets am Rücken zusammenhängen. Nach dem 3-S-System vorbereiten. Den rohen Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln in wenig öl braten. Zuletzt das Tomatenmark darunterrühren. Mit dieser Masse die Heringe füllen, dann vorsichtig in Semmelmehl wenden und braun braten. Mit Blattsalat oder Gemüsefrischkost servieren.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971