Pilau-Reis
Indien
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Tasse Langkornreis
- 1 gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse Butter oder Öl
- 4 Kardamomkörner
- 1 Teelöffel Zimt
- 5 bis 6 Nelken
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 4 Lorbeerblätter
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Reis waschen und etwa eine Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Sorgfältig abtrocknen. Die Zwiebel in der Butter rösten, Gewürze und Lorbeerblätter zugeben und zwei Minuten schmoren. Den trockenen Reis unterrühren und für zwei Minuten schmoren. Das Wasser und Salz zufügen und etwa 15 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen, der Topf wird zugedeckt. Das Gericht in der mäßig warmen Röhre trocknen bis die Körner locker sind.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988