Herbsteintopf – herzhaft & wärmend
Dieser Herbsteintopf vereint kräftiges Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln zu einem wärmenden Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Durch das langsame Dünsten in heißer Fleischbrühe verbinden sich die Aromen harmonisch und das Gemüse bleibt angenehm bissfest. Die gebratenen Streifen vom Rindfleisch im eigenen Saft geben dem Eintopf eine herzhafte Note und sorgen für zusätzliche Sättigung.
Besonders aromatisch wird der Eintopf durch das sorgfältige Schichten der Zutaten, bei dem jede Lage leicht gewürzt wird. Die Zwiebeln, die im Schmalz angeschwitzt werden, bilden die geschmackliche Grundlage. Mit frischer Petersilie bestreut entsteht ein farblich und geschmacklich rundes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten und gut wieder aufwärmen lässt.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zutaten
- 100 g Weißkohl
- 150 g Möhren
- 100 g Sellerie
- 200 g Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Schmalz
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- knapp 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
- 200 g Rindfleisch im eigenen Saft (Dose)
- 1 Eßlöffel Öl
- Petersilie
Zubereitung
- Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Das Gemüse darüber schichten.
- Jede Schicht etwas salzen und pfeffern.
- Heiße Fleischbrühe darüber gießen und den Eintopf reichlich 1/2 Stunde dünsten.
- Danach die Kartoffelscheiben auf das Gemüse legen.
- Nach 15 Minuten Garzeit das Rindfleisch in Streifen schneiden, in Öl braten und vorsichtig unter den Eintopf mischen.
- Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR