Hammelfleisch mit Lauchzwiebeln
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g junges Hammelfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Hammelfett
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene, von Sehnen oder Häutchen befreite schiere Fleisch gulaschähnlich schneiden, salzen, pfeffern und mit den kleingeschnittenen Zwiebelknollen in Hammelfett braten. Wenn das Fleisch fast gar ist, wenig heißes Wasser zugießen, die feingehackten Lauchzwiebelstangen dazugeben und fertig garen. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter übergießen und mit gewiegtem Dill bestreuen. Statt der zerlassenen Butter kann auch Tomatensoße extra gereicht werden.
Als Beilage empfehlen wir körnig gekochten Reis und Kopfsalat.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971