Hammel-Bohnen-Eintopf mit Kartoffelstückchen
Zutaten
500 g Hammelbrust oder -schulter, 2 Knackwürste, 750 g grüne Bohnen (auch tiefgekühlt), 4 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Eßlöffel Speisestärke, 4 bis 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauchsalz, Schnittlauch.
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Zubereitung
In heißem Öl grobe Zwiebelwürfel anschwitzen, die grob geschnittenen, mit Salz und Pfeffer gewürzten
Hammelfleischwürfel dazugeben und alles zusammen andünsten.
Hat das Fleisch ein wenig Farbe genommen, das Lorbeerblatt und etwas Thymian dazugeben, mit Brühe auffüllen und das Fleisch fast gar werden lassen.
Erst dann die kleingeschnittenen Kartoffeln dazugeben, aufkochen lassen, nochmals abschmecken, die gesondert halbweich gekochten Bohnen untermischen, alles zusammen noch 20 Minuten nicht zu stark kochen lassen und zum Schluß mit angerührter Speisestärke leicht binden.
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In einer Pfanne grobe Scheiben von Knackwurst rösten und mit dem feingeschnittenen Schnittlauch an den Eintopf geben.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]