Gurkensalat mit Rettich
500 g weiße Rettiche, 500 g grüne Gurke, 250 g rosa gebratenes Roastbeef, 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 5 Eßlöffel Öl, 2 Bund Dill, einige Kopfsalatblätter, 2 hartgekochte Eier.
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Die geschälten Rettiche und die gewaschene Gurke in Streifen hobeln.
Das in dicke Scheiben geschnittene Roastbeef quer zur Scheibe in Streifen schneiden.
5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren, das Öl zugeben und die Salatsoße schlagen, bis sie sämig ist.
Über die Salatzutaten gießen, gut mischen und den Salat etwa 20 Minuten kühl stellen.
Dann feingehackten Dill untermischen und auf Kopfsalatblättern anrichten.
Mit dem feingehackten Eigelb bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR