Grüner Zwiebelsalat mit Eiern

Zutaten

  • 4 Bund grüne Zwiebeln
  • 4 hartgekochte Eier
  • 4 bis 5 Eßlöffel Öl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die vorbereiteten Zwiebeln mit den Schlotten in Stücke schneiden.
Aus 2 Eigelb und Öl eine Mayonnaise rühren, nur in ei ner Richtung!
Tropfenweise Zitronensaft zufügen.
Die übrigen Eier sowie die 2 Eiweiß fein wiegen und mit den Zwiebelstücken vermengen.
Darüber die Soße gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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