Großmutters Schlupfkuchen

Zutaten

Zubereitung

Die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in grobe Stücke schneiden, Eier und Zucker mit Schneebesen oder Handrührgerät zu einer dicken kremigen Masse aufschlagen, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl nach und nach vorsichtig unterziehen, ganz zum Schluß das Öl schnell und kräftig unterschlagen und die dickflüssige Masse in eine gefettete Springform schütten.
Die Apfelstücke darauf verteilen (vom Teig sollte nichts mehr zu sehen sein), Vanillinzucker darüberstreuen und den Kuchen in der vorgeheizten Röhre bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen (langsam backen, damit er nicht so schnell „schlupft“ und dann vielleicht innen feucht bleibt – lieber etwas länger!).

Der Kuchen ist fertig, wenn die zwischen den Apfelstücken hervor-„geschlupften“ Teigspitzen goldbraun sind.
Mit zerlassener Butter beträufeln und mit Zucker bestreuen.

Statt mit Äpfeln kann der Schlupfkuchen auch mit jedem anderen Obst, frisch oder konserviert, zubereitet werden (konservierte Früchte gut abtropfen lassen).

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Rezept-Bewertung

4.4/5 (14 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert