Gratinierter Spargel

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Spargelstangen kochen, mit einem Tuch trocknen und in eine feuerfeste Glasschüssel legen. Aus 80 g Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit heißer Milch verdünnen, mit dem Schaumschläger ganz glattrühren und aufkochen. Die mit den Dottern verrührte süße Sahne dazugeben, vom Feuer nehmen, 40 g Butter hineingeben und mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen. Mit dieser Soße die Spargel übergießen, mit geriebenem Käse und geriebener Semmel bestreuen, mit zerlassener Butter besprengen und in der heißen Röhre backen.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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