Gezuckerter Rhabarberkuchen
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 150 g Margarine
- 175 g Zucker
- 270 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- Salz
- 3 Eier
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eßlöffel Milch
Für den Belag:
- 600 g Rhabarber
- 175 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Puderzucker zum Besieben
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Und so wird es gemacht…
Margarine und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Saft und Zitronenschale unterrühren. Zuletzt die Milch hinzufügen. Den Teig in eine eingefettete Springform füllen und mit dem Rührlöffel glatt streichen. Den in Stücke geschnittenen Rhabarber, Zimt und Zucker vermischen und auf dem Teig verteilen. Im Ofen bei 190 °C 40 bis 45 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker besieben.
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Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985