Gewürzte Schnitten

Zutaten

(für 4 Personen)

4 Scheiben Vollkornbrot, 30 g Cama, 6 schnittfeste Tomaten, Pfeffer, Salz, 8 Eier, 40 g Speckwürfelchen, 2 Dosen Makrelenfilets in Tomatensoße, Schnittlauch, Radieschen.

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Zubereitung

Die Brotscheiben mit Cama bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen, nach Belieben etwas Pfeffer und Salz daraufstreuen.

Die Eier gut verrühren, leicht salzen, in Speckwürfelchen braten, dabei vom Boden losrühren.

Das Rührei auf die Schnitten geben und mit Makrelenfilets belegen.

Mit gehacktem Schnittlauch und Radieschen oder Paprika garnieren.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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