Schneller Eierauflauf
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Eßlöffel Feinmargarine, 4 Eier, 2 bittere Mandeln, 50 g Zucker.
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Zubereitung
Eine leicht angewärmte Auflaufform mit der Margarine ausstreichen.
Die Eier trennen, die bitteren Mandeln abziehen und reiben.
Eigelb, Zucker und Mandeln rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht.
Das Eiweiß steif schlagen und den Schnee unter die Eigelbmasse ziehen.
In die Form füllen und sofort bei knapper Mittelhitze 15 Minuten backen.
In der Auflaufform auftragen und gedünstetes Obst oder eine Weinschaumsoße dazu servieren.
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– Andere Gewürze wie 1 Messerspitze geriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Schuß Likör können auch dazugegeben werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]