Gewiegtskließel mit brauner Zwiebel

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Gewiegtskließel mit brauner Zwiebel

Zutaten

600 g »Gewiegtes« (gemischtes Hackfleisch von Rind und Schwein), 3 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 bis 2 Eier, 30 g Schmalz, 20 g Margarine, 3 bis 4 Eßl. Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Majoran.

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Zubereitung

Aus dem Hackfleisch, den eingeweichten und wieder ausgedrückten, etwas zerkleinerten Brötchen, der feingeschnittenen Zwiebel und den Eiern eine geschmeidige Masse kneten (sehr locker!), mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen und kurze Zeit ruhen lassen (damit sie besser bindet).

Aus der Fleischmasse 6 bis 8 runde oder ovale „Kließeln“ (Klößchen) formen, von beiden Seiten dünn mit Semmelmehl panieren, in Schmalz schön braun und knusprig braten, dann einige Margarineflöckchen dazugeben und die Klößchen häufig mit dem Bratfett übergießen.

Vor dem Servieren noch reichlich in Scheiben geschnittene Zwiebeln braun braten und über die auf Kartoffelbrei angerichteten „Gewiegtskließel“ geben.

Dazu Rapünzchensalat servieren.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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