Geschmorter Schweinekamm
Zutaten
- 1 kg Schweinekamm
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Wacholderbeeren
- 40 g Kartoffelstärke
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schweinekamm mit Salz und Pfeffer einreiben und mit 1/4 Liter Wasser in den vorgeheizten Backofen schieben, beim Braten mehrmals wenden und begießen. Wenn nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist, kleingeschnittenes Suppengrün und gewürfelte Zwiebel dazugeben, unter ständigem Rühren mit anrösten. Dann mit Wasser ablöschen, Kümmel zugeben und das Fleisch garschmoren lassen. Zum Schluß die Soße durch ein Sieb gießen, mit Kartoffelstärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln und die verschiedensten Gemüse.
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[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]