Gerollter Senfbraten

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Gerollter Senfbraten

Zutaten

1,5 kg Schweinerollbraten, Salz, Pfeffer, 100 g Senf, 2 Eßl. Öl, 1 Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, 4 Gewürznelken, 1/4 l Weißwein, 1 Eßl. Mehl, 3 Eßl. Kondensmilch, 1 Strauß Petersilie.

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Zubereitung

Den Schweinerollbraten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.

Zusammenrollen und festbinden.

In Öl ringsum braun braten.

Das geputzte, kleingeschnittene Wurzelwerk, Zwiebelwürfel und Nelken zugeben.

Den Wein angießen.

Bei kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Soße mit dem angerührten Mehl und der Kondensmilch binden, salzen und pfeffern.

Den Braten in der Soße servieren und mit Petersilie garnieren.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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