Gemüsesuppe mit Hefe
Zutaten
100 g Hefe, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 40 g Mehl, 1 1/4 Liter Wasser, 150 g Gemüse (Wurzelgemüse, Blumenkohl, Porree, Wirsing), Salz, Petersilie.
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Zubereitung
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- ln einer kleinen Kasserolle die Hefe in der Margarine zerlassen und feingehackte Zwiebel zufügen.
- Die Hefe zerfließt zunächst zu einer grauen Masse, anschließend nimmt sie Farbe an und duftet nach Fleisch.
- In diesem Augenblick mit Mehl bestreuen, leicht rösten und mit Wasser auffüllen, schaumig rühren und 10 Minuten kochen lassen.
- Dann das geputzte, feingeschnittene Gemüse zufügen und garkochen.
- Die Suppe salzen und mit feingehackter Petersilie reichen.
- – Anstelle von Mehl können 40 g Haferflocken in der Suppe aufgekocht werden, die zuvor trocken geröstet wurden. Es kann auch 1 Eigelb verrührt werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]