Gemüseragout mit Pilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Gurken längs halbieren, entkernen und würfelig schneiden.
Die Pilze in stärkere Scheiben schneiden, die gehäuteten Tomaten vierteln.
Kleingeschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen, Gemüse und Pilze zugeben, salzen und dünsten.
Sobald die Mischung Saft läßt, mit Mehl bestäuben und unter zeitweiligem Rühren und Zugabe von Wasser gardünsten.
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Zum Schluß gehackte Petersilie hineinrühren und mit Spiegelei und Brötchen auftragen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987