Gemüsefrikassee
Eine schöne Alternative zum herkömmlichen Hühnerfrikassee
Zutaten
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 200 g Karotten
- 200 g junge Erbsen
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Wachsbohnen
- Salz
- 40 g Margarine
- 30 g Mehl
- 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch
- Zitronensaft oder Essig
Zubereitung
Das vorbereitete und seiner Art entsprechend zerkleinerte Gemüse in wenig Salzwasser zugedeckt dünsten.
Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, 3/8 Liter Gemüsedünstwasser auffüllen und gut durchkochen lassen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und tropfenweise zur Soße geben.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Das gut abgetropfte Gemüse vorsichtig in die Soße geben.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig