Gemüseeintopf mit Hackfleisch
Dieser herzhafte Gemüseeintopf mit Hackfleisch war in vielen Haushalten der DDR ein beliebtes Gericht – nicht nur, weil er preiswert, sättigend und vielfältig war, sondern auch, weil sich dafür alles verwenden ließ, was Garten oder Wochenmarkt gerade hergaben. Ob mit Bohnen, Kohl, Erbsen oder nur einer einzigen Sorte Gemüse – der Eintopf gelingt immer. Kleine Hackbällchen, kräftige Brühe und frisch gehackte Petersilie geben dem Ganzen eine feine Würze. Perfekt für große Familien, zum Aufwärmen am nächsten Tag oder einfach als bodenständiges Alltagsgericht.
Zutaten
- 1500 g Gemüse (grüne Bohnen, Mohrrüben, Kohlrabi, frische Erbsen, Kohl; je mehr Gemüsesorten, um so besser, das Gericht kann aber auch mit wenigeren oder nur einer Gemüsesorte bereitet werden)
- 30 g Margarine
- 1 Zwiebel
- 2 Brühwürfel
- 400 g Gehacktes (halb Rind, halb Schwein)
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Zubereitung
- Das Gemüse putzen und zerkleinern.
- In einem großen Topf die Margarine zerlassen, die feingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, das Gemüse zufügen und alles 2-3 Min. unter ständigem Umrühren anschwitzen lassen.
- Dann so viel kochendes Wasser zugießen, daß das Gemüse gut bedeckt ist.
- Die Brühwürfel und das in Bällchen geformte ungewürzte Gehackte zufügen und das Gemüse gar, aber nicht zu weich kochen.
- Inzwischen die geschälten Kartoffeln würfeln, knapp mit Salzwasser bedecken, bei kleiner Flamme garen und unter das fertige Gemüse mischen.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gewiegter Petersilie bestreuen.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]