Gemüsebrei
200 g möglichst junges, zartes Gemüse, 250 ml Wasser, 5 bis 10 g Butter.
Das sorgfältig geputzte und gereinigte Gemüse weich dünsten oder, vor allem streng riechendes Gemüse, dämpfen,
durchschlagen, mit Kartoffel- oder Grießbrei vermengen und die Butter unterrühren.
Das zurückbleibende Kochwasser wieder dem Gemüse zusetzen.
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– Für Kinder von 3 bis 8 Monaten Möhren, Spinat und Blumenkohl verwenden; später Salat, Mangold, junge Kohlrabi, Schwarzwurzel, Kürbis.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR