Gefülltes Tomatenbrot

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Herrenbrot
• 5 Eßlöffel Öl
• 2 Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• 4 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• Salatblätter
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Selleriesalz
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Von einem Herrenbrot der Länge nach einen Deckel abschneiden und das Brot aushöhlen.
2. 2 Eßlöffel Öl mit den gehackten Knoblauchzehen vermischen und das Brotinnere damit bestreichen.
3. Etwas Tomatenmark ebenfalls im Brotinneren verteilen.
4. Die Tomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Salatblättern in das Brot füllen.
5. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Selleriesalz, gehackter Petersilie und dem restlichen Öl vermischen und über die Füllung geben.
6. Das Brot in Alufolie gewickelt ca. 2 Stünden im Kühlschrank ziehen lassen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]