Gefüllter Kohl (Jemen)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 1 Tasse gekochter Reis
- 500 g Rinderhack
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Tomaten
- Saft einer Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Vom gereinigten Kohlkopf den Mittelstrunk entfernen, dann in einem großen Topf kochen, bis die Blätter schlaff werden; herausnehmen. Blätter abschälen und auskühlen lassen. Eine gefettete feuerfeste Form mit den äußeren Blättern auslegen. Reis mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermengen. Übrige Blätter mit Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben. Je zwei Eßlöffel Füllung auf die Blätter geben, zusammenrollen und in die Form auf die ersten Kohlblätter legen. Zerkleinerte Tomaten mit Zitronensaft vermischen und über die Kohlrollen geben. Zugedeckt bei 185 Grad eine Stunde in der Röhre backen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988