Gefüllte Pfefferkuchenrolle
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- 75 g Nüsse
- 50 g Sultaninen
- 50 g Korinthen
- 3 bittere Mandeln
- je 2 Eßlöffel Milch und Rum
- 1/2 der Pfefferkuchen-Knetteigmenge (siehe extra Rezept)
- 3 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre
- beliebige Glasur
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Und so wird es gemacht…
Die Margarine schaumig rühren, Zucker, Salz, Eier, das gesiebte Mehl, die gehackten Nüsse, die gewiegten Sultaninen, Korinthen und Mandeln sowie die Milch und den Rum zugeben. Den rechteckig ausgerollten Pfefferkuchenteig mit dieser Fülle bestreichen und aufwickeln. In einer gefetteten, ausgestäubten Form bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Die Pfefferkuchenrolle mit der erhitzten Aprikosenkonfitüre bestreichen und anschließend glasieren.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959