Gefüllte Paprikaschoten in Sahne
Zart gefüllt und sanft geschmort: Diese gefüllten Paprikaschoten in Sahnesoße vereinen feines Schweinehackfleisch, lockeren Reis und aromatische Tomaten zu einem Gericht, das angenehm mild, aber trotzdem raffiniert daherkommt. In Butter und frischen Zutaten geschmort und mit einer samtigen Sahne-Eigelb-Soße vollendet, entstehen weiche, saftige Schoten mit einer Füllung, die sich beim Schneiden wie von selbst löst. Ideal zu Reis, Butternocken oder einfach mit einem Stück Brot – für alle, die eine warme Mahlzeit mit Substanz und Seele suchen.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Paprikaschoten, mittelgroß
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Reis, gekocht
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 60 g Butter
- 3 Eßlöffel süße Sahne
- 150 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die innen ausgeschabten Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Aus Schweinehack, gekochtem Reis, Ei, Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten und mit ihm die Paprikaschoten füllen. In der Butter die Zwiebel anbraten und die geschälten und entkernten, kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen. Darin die gefüllten Paprikaschoten 20—25 Minuten dünsten. Das in Sahne verquirlte Eigelb zugeben, zum Kochen bringen und sogleich von der Kochplatte nehmen. Den Saft nicht mehr passieren. — Mit Reis oder Butternocken servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984