Gefüllte Gurken
Ein Rezept aus Österreich
Zutaten
500 g grüne Gurken
100 g gekochten Schinken
80 g Mayonnaise
Salz, Pfeffer, Senf, Zitrone
1/2 Dose Sardellen
100 g Gewürzgurken
2 hartgekochte Eier
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Zubereitung
Die Gurken schälen und aushöhlen.
Danach die Gurken salzen, damit Flüssigkeit entzogen wird.
Sardinen, Schinken, Zwiebeln, Gurken, Eier in ganz feine Würfel schneiden, gut mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Senf.
Zur Geschmeidigkeit Mayonnaise hinzugeben.
Diese Füllung in die Gurken geben.
Dann die Gurken, in Folie gepackt, in den Kühlschrank geben, etwa 2 Stunden.
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Die Gurken werden dann schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und garniert, mit Toast servieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]