Schinkenfleckerln
Ein Rezept aus Österreich
Zutaten
250 g breite Eiernudeln
200 g Zwiebeln
3 Eier leicht geschlagen
200 g gekochten Schinken, in feine Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer
125 g Butter
1/8 Liter saure Sahne
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Zubereitung
Die Bandnudeln in Salzwaser garen und abtropfen lassen.
Die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln in Butter dünsten, dann die Nudeln hinzugeben.
Die saure Sahne mit den Eiern, dem Schinken und Gewürzen gut verrühren und hinzugeben.
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Alles in eine gut gefettete Form, mit Semmelbröseln ausgestreut, geben und etwa 45 Minuten in der Röhre backen, danach stürzen und mit Kopfsalat garnieren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]