Geflügelrisotto – Ein einfaches und geniales Rezept

Geflügelrisotto ist eine leckere Kombination aus zartem Hühnchen und Reis, die einfach zuzubereiten ist und jeden satt macht. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1960 und bietet eine wunderbar cremige Variante des Risottos, das perfekt als Hauptgericht serviert werden kann. Der zarte Geschmack des Geflügels harmoniert wunderbar mit dem geriebenen Käse und den frischen Kräutern.

Mit wenig Aufwand und einigen frischen Zutaten lässt sich dieses Gericht zaubern. Der gekochte Reis wird in der aromatischen Brühe des Huhns gekocht und anschließend mit gebratenen Pilzen, Käse und Petersilie vermischt. Serviere das Geflügelrisotto auf einer hübsch angerichteten Platte und umgib es mit einer leckeren Soße deiner Wahl – Tomaten- oder Supremesoße sind ideale Begleiter.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 5 Portionen.

Zutaten

• 800 g Huhn oder Masthuhn
• 250 g Reis
• 130 g Fett
• 60 g Butter
• 150 g Zwiebeln
• 200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
• 60 g geriebener Käse
• 30 g Salz
• Ein wenig gemahlener Pfeffer
• 1 kleines Bündel Petersilie

Zubereitung

1. Das Huhn in leicht gesalzenem Wasser mit dem Wurzelwerk weich kochen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die gesiebte Hühnerbrühe für die Zubereitung des Reises verwenden. Den Reis darin kochen, bis er gar ist.
3. Die Pilze (falls gewünscht) in Scheiben schneiden und zusammen mit etwas gehackten Zwiebeln in Fett rösten.
4. Den fertigen Reis mit dem kleingeschnittenen Hühnerfleisch, den gerösteten Pilzen und den Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie würzen.
5. Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Reismischung heben.
6. Die Reismasse in eine gebutterte Form drücken und auf eine Schüssel stürzen.
7. Das Risotto mit dem restlichen Käse bestreuen und zusammen mit einer Tomaten- oder Supremesoße servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Kochzeit	1 Stunde
Gesamtzeit	1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und für jeden geeignet, der Lust auf ein schmackhaftes Reisgericht hat.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf zum Kochen des Huhns
• Pfanne für das Rösten der Pilze und Zwiebeln
• Reiskochtopf
• Schüssel oder Form zum Servieren des Risottos

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Geflügelrisottos können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 5 Portionen):

• Kalorien: 500 kcal
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 55 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Reis durch Vollkornreis oder eine Mischung aus Reis und Blumenkohlreis ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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