Gedünsteter Reis – Ein einfaches Grundrezept

Gedünsteter Reis ist eine der vielseitigsten Beilagen und passt perfekt zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Dieses Rezept erklärt dir, wie du Reis richtig dünstest, sodass die Reiskörner locker und voneinander getrennt bleiben. Der subtile Geschmack, verfeinert mit einer Gewürznelke und einer Zwiebel, macht den Reis besonders aromatisch.

Das Rezept ist einfach umzusetzen und ideal, wenn du eine unkomplizierte, aber schmackhafte Beilage für Fleischgerichte, Fisch oder Gemüse benötigst. Auch Variationen wie Reisfleisch, Reis mit Pilzen oder Reis mit Käse lassen sich einfach zubereiten, um den Reis abwechslungsreich zu gestalten.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Portionen gedacht, ideal als Begleitung zu Hauptgerichten oder als Hauptgericht selbst.

Diese Zutaten brauchen wir für den Gedünsteten Reis

• 300 g Reis
• Nach Bedarf Salz
• 3/4 Liter Wasser
• 30 g Schmalz
• 30 g Zwiebel
• 1 Stück Gewürznelke

Zubereitung

1. Den Reis vor der Zubereitung verlesen und gründlich waschen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
2. In einem Topf das Schmalz erhitzen. Den Reis darin anschwitzen, bis er glasig ist. Mit Salz würzen und eine ganze Zwiebel, in die du eine Gewürznelke gesteckt hast, dazugeben. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Den Reis mit so viel siedendem Wasser aufgießen, dass das Wasser etwa zwei Finger breit über dem Reis steht. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten dünsten lassen, ohne umzurühren. (Dünstzeit: 20 Minuten)
4. Während des Dünstens den Reis nur durchschütteln, nicht rühren, damit die Körner nicht verkleben. Falls nötig, etwas siedendes Wasser hinzufügen, um den Garprozess nicht zu unterbrechen. (Zubereitungszeit: nach Bedarf)
5. Den fertigen Reis mit einem Schöpflöffel, der vorher mit kaltem Wasser abgespült wurde, portionieren. Den Reis auf die Teller stürzen, sodass er locker und luftig bleibt. (Servierzeit: 5 Minuten)

Abänderungen

• Reisfleisch: In den gedünsteten Reis 400 g gekochtes Rauch- oder Hammelfleisch geben, in kleine Stückchen geschnitten. Gut vermengen und servieren.
• Reis mit Pilzen: 300 g gedünstete Pilze und 300 g gekochten, in Röschen zerlegten Blumenkohl unter den Reis mischen.
• Reis mit Käse: Den fertigen Reis mit 100 g geriebenem Käse bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Minuten
Dünstzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht – die Zubereitung ist einfach, aber es ist wichtig, den Reis während des Dünstens nicht zu rühren.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf mit Deckel – zum Dünsten des Reises
• Sieb – zum Waschen des Reises
• Schöpflöffel – zum Servieren des Reises

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Übrig gebliebener Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren den Reis in der Mikrowelle oder im Topf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 150 g gekochter Reis):

• Kalorien: 180 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornreis, um den glykämischen Index zu senken. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden und den Reis mit frischen Kräutern zu verfeinern, um den Geschmack zu heben.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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