Gedünsteter Karpfen in Bier
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Essigwasser
- 120 g Weißbrot ohne Rinde
- 1 1/2 Flaschen Bier
- 1 1/2 Eßlöffel Margarine
- 60 g Rosinen
- Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, pfeffern, mit Essig übergießen und in einem emaillierten Gefäß 1 Stunde lang kühl stellen. Das frische Weißbrot in ganz kleine Würfel schneiden. Das Bier in eine tiefe Bratpfanne oder Kasserolle gießen, Margarine zusetzen un,d aufkochen lassen. fisch zusammen mit der Marinade zufügen, mit den Weißbrotwürfelchen bestreuen, Rosinen und die fein geriebene Zitronenschale zusetzen. Auf schwachem Feuer zugedeckt etwa 40 bis 45 Minuten garen. Den Fisch mit der Soße auf eine Platte geben.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982