Gedünsteter Kalbsbraten
Pieczen cieleca duszona
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Kalbfleisch (Schlegel)
- Salz
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 20 g Mehl
- 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- Petersilie oder Dill
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, ungleiche Stücke mit einem Faden zu einer Rolle binden.
Das mit der mit Salz zerdrückten Knoblauchzehe eingeriebene und mit Mehl bestreute Fleisch in stark erhitztem Fett von allen Seiten anbraten und mit 1/8 I Wasser begießen.
Die geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und alles etwa 1 Stunde zugedeckt dünsten. Öfter wenig Wasser dazugießen.
Den garen Kalbsbraten aus dem Bratensaft nehmen und und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft mit Mehl binden, aufkochen, nach Bedarf salzen und über die Fleischscheiben gießen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Mit Petersilie oder Dill garnieren. Dazu Kartoffeln und Spinat oder Gemüse mit Butter (a la polonaise) oder einer Frischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987