Gedünsteter Fisch mit Reis
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 Eßlöffel Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Tomaten
- 100 g Reis
- Petersilie
- 1/4 Liter Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch ohne Gräten portionieren, salzen, pfeffern und in eine tiefe Bratpfanne legen, das Fett; die angeschwitzten kleingeschnittenen Zwiebeln, den mit Salz verriebenen Knoblauch, die geviertelten oder geachtelten Tomaten und den halbgaren Reis zugeben. Mit gewiegter Petersilie überstreuen, den Weißwein zugießen, einen Deckel auflegen und das Gericht garen. Nach 10 Minuten die Flamme kleiner stellen, den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit zur Hälfte eindampfen lassen. Den Fisch zusammen mit dem Sud auf eine Platte geben.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982