Gebratener Lachs mit Kräuterbutter
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Lachs
- Salz
- Pfeffer
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Ei
- 100 g Semmelmehl
- 1 1/2 Eßlöffel Butter
- 1/2 Bund Kräuter
- 2 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Fischkoteletts (-scheiben) salzen, pfeffern, in Mehl wälzen, mit Ei und Semmelbröseln panieren. Die frische Butter mit gewiegtem Dill und Petersilie verreiben. Kugeln oder Halbkugeln formen, bis zum Auftragen kühl stellen. Den Fisch von beiden Seiten in heißem Öl braten, bis eine rötliche Kruste entsteht; auf eine vorgewärmte Platte. legen, jedes Fischstück mit einer Halbkugel Kräuterbutter garnieren. Als Beilage Salz- oder Petersilienkartoffeln reichen und sofort auftragen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982