Gebratene Gänsekeulen mit Sauerkirschsoße
Zutaten
50 g Speck, 4 Gänsekeulen, Salz, Pfeffer, 250 g gefrorene Sauerkirschen, 1 Teelöffel Zucker, 1 Tasse süßer Rotwein, 1 Prise Zimt, 1 Prise Nelkenpulver, Schale und Saft von 1 Apfelsine, 3 Eßlöffel Johannisbeergelee, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
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Zubereitung
Eine Bratpfanne mit den Speckscheiben auslegen.
Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und auf den Speck legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 1 Stunde braun braten.
Für die Soße die aufgetauten Kirschen mit 1/4 Liter Wasser und dem Zucker weich kochen.
Wein und Gewürze zufügen.
Die Apfelsinenschale in feine Streifen schneiden und mit dem Saft und Johannisbeergelee zu den Kirschen geben.
Alles einmal aufkochen und mit dem angerührten Stärkemehl binden.
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Zu dem Gericht garen Reis servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]