Gebratene Ente mit Stachelbeeren
Kaczka pieczona z agrestem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente
- Salz
- Majoran
- 80 g Butter
- 200 g unreife Stachelbeeren
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereitete Ente von innen und außen mit Salz und Majoran einreiben und in die Bratpfanne geben. 3/4 der Butter zerlassen, die Ente damit begießen und in der heißen Bratröhre etwa 1 1/2 Stunden braten. Während der Garzeit öfters mit dem Bratensaft begießen und mit Wasser beträufeln.
Die unreifen Stachelbeeren putzen, waschen, mit Zucker und Majoran bestreuen und in der restlichen Butter anschwitzen. Die gare, gebratene Ente aus der Bratpfanne herausnehmen und portionieren.
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Den Bratensaft mit Zucker und Salz abschmecken, die Fleischstücke hineingeben, mit den Stachelbeeren bedecken und eine Weile weiterdünsten lassen. Dazu ausgehöhlte Kartoffeln oder Kartoffelklöße servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987