Gebratene Bleie oder Schleie mit gedünstetem Kraut
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Weißkraut
- Salz
- 2 Eßlöffel Schweineschmalz
- Kümmel
- 700 bis 800 g Fisch
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
- 1/2 Eßlöffel Butter
- Petersilie
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Zunächst das vorbereitete, leicht gesalzene Kraut in Schweineschmalz mit Kümmel dünsten. Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen, in die gut erhitzte Pfanne mit dem Öl legen und auf beiden Seiten braten. Den fertigen Fisch auf eine Platte legen, mit zerlassener Butter übergießen, mit gewiegter Petersilie und gewiegtem Dill bestreuen. Rund um den Fisch das gedünstete Kraut arrangieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982