Gebackene Kohlrabischeiben
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Kohlrabi knapp gar kochen und in etwa 1 cm starke Scheiben schneiden. Erst in mit Salz vermischtem Mehl, dann in den mit dem Öl verschlagenen Eiern wenden. Sofort in heißem Fett auf beiden Seiten braten. – Unter die Eier-Öl-Masse können auch 3 Eßlöffel geriebener Käse gemischt werden. Die Kohlrabischeiben bekommen einen besonders kräftigen Geschmack, wenn sie vor dem Wenden in Mehl auf beiden Seiten mit Tomatenmark bestrichen werden.
Gebackene Kohlrabischeiben passen zu Kartoffel-, Reis- und Teigwarengerichten, verlangen aber eine Soße. Kombinationsmöglichkeiten: Kohlrabi wird geschmacklich gut von Karotten, Möhren, Erbsen oder Pilzen ergänzt.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965