Frische Rotkrautrohkost: Eine erfrischende DDR-Spezialität

Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Die frische Rotkrautrohkost war eine beliebte Beilage, die oft zu verschiedenen Fleischgerichten, besonders in der kalten Jahreszeit, serviert wurde. Dieses Rezept bringt diesen DDR-Klassiker auf deine Teller und lässt dich die traditionelle Küche der DDR neu entdecken!

Ein altes DDR-Rezept als Grundlage

Die frische Rotkrautrohkost ist ein echter DDR-Klassiker, der schon damals für seine erfrischende und knackige Note geschätzt wurde. Dieses Rezept basiert auf den traditionellen Zutaten und Zubereitungsmethoden aus der DDR und verleiht der Rotkrautrohkost einen einzigartigen Geschmack, der auch heute noch begeistert.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Frische Rotkrautrohkost

Zutaten	Menge
Rotkohl	1 kleiner
Äpfel	2 Stück
Öl	2 EL
Zitronensaft	2 EL
Zucker	1 TL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Zubereitung der Frischen Rotkrautrohkost

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Durchziehzeit)

1. Rotkohl vorbereiten:

• Den kleinen Rotkohl hobeln, etwas salzen und durchkneten. Für etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

2. Äpfel raspeln:

• Während der Rotkohl durchzieht, die Äpfel raspeln und zum Rotkohl geben.

3. Dressing zubereiten:

• Öl, Zitronensaft und Zucker zum Rotkohl geben. Alles gut vermengen und abschmecken.

4. Durchziehen lassen:

• Die Rotkrautrohkost am besten über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

5. Abschmecken und servieren:

• Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung der frischen Rotkrautrohkost ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ein perfektes Rezept für Anfänger und alle, die eine schnelle und leckere Beilage suchen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwertangaben können je nach Zubereitung und Portionsgröße variieren.

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 100 kcal
Kohlenhydrate	ca. 15 g
Fett	ca. 4 g
Ballaststoffe	ca. 3 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten, zuzüglich der Durchziehzeit über Nacht.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die frische Rotkrautrohkost hält sich gut gekühlt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage.

Küchenutensilien

• Hobel oder Messer
• Raspel
• Schüssel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Rotkrautrohkost als erfrischende Beilage zu Braten, Schnitzel oder anderen Fleischgerichten.
• Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.

Variationen des Rezepts

• Statt Äpfeln kannst du auch Birnen verwenden, um eine leicht süßliche Note zu erhalten.
• Für eine würzigere Variante kannst du etwas gehackte Zwiebel und Kümmel hinzufügen.

Informationen zu den Zutaten

• Verwende frischen Rotkohl für das beste Ergebnis. Er sorgt für eine knackige Textur und einen intensiven Geschmack.
• Achte darauf, dass die Äpfel schön saftig und süß sind, um einen kontrastreichen Geschmack zu erzielen.

Tipps für Diabetiker

Da die Rotkrautrohkost kaum Kohlenhydrate enthält und reich an Ballaststoffen ist, eignet sie sich auch gut für Diabetiker. Beachte jedoch den Zusatz von Zucker und passe die Portionsgröße entsprechend an.

Fazit

Die frische Rotkrautrohkost ist eine köstliche und erfrischende Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die DDR-Küche neu entdecken und deine Familie und Freunde mit einem traditionellen Gericht verwöhnen. Also nichts wie ran an den Hobel und zaubere diese knackige Rotkrautrohkost auf den Tisch!

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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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