Fleischauflauf mit Sauerkraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rindfleisch
- 80 g Speck
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 l Brühe oder Wasser
- 1,5 kg Sauerkraut
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit einigen Speckstreifen spicken und in einer Kasserolle mit etwas Schmalz braun braten. Danach die angedünstete geschnittene Zwiebel, Möhren und Petersilienwurzel zugeben. 1/2 Liter Brühe angießen und fertigschmoren. Das gare Fleisch in kleine Stücke schneiden. Angeschwitztes Mehl mit dem Bratsaft verquirlen, die restliche heiße Brühe zugießen, durchkochen und zusammen mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Sauerkraut mit Schmalz dünsten und gedünstete Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Soße hinzufügen. Die Kasserolle mit in Stücke geschnittenem Speck auslegen, obenauf mehrmals abwechselnd Sauerkraut und Fleisch schichten, mit der restlichen Soße begießen und 15 bis 20 Minuten in der Backröhre schmoren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985