Fischpudding
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pfund Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Weißbrot
- 1 Teelöffel geriebener Käse
- 2 Eier
- 1 Teelöffel griffiges Mehl
- 60 g Butter
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Und so wird es gemacht…
1/2 Pfund rohes oder kurz gedünstetes entgrätetes Fischfleisch zerhacken wir in kleine Stückchen, fügen das in Wasser eingeweichte Weißbrot (Brötchen) hinzu, das wir vorher ausdrücken, ferner die ganzen Eier, Salz, Pfeffer, den geriebenen Käse und die zerlassene, aber ausgekühlte Butter. Wir mischen alles gut durch und tun eine Schicht davon in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Puddingform, darauf kommt eine Schicht Fischfleisch in Stücke geschnitten, die wir salzen und pfeffern, und so setzen wir fort, bis die Form zu drei Vierteln voll ist. Obenauf kommt nochmals die Fülle. Diesen Pudding kochen wir im Dampf 1 Stunde. Zum Pudding reichen wir Tomatensoße. Auf diese Art können Süßwasser- und Seefische zubereitet werden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961