Fischfilet mit Edelreizkern in saurer Sahne
Zutaten
800 g Fischfilet, 400 g Edelreizker (auch Champignons, Täublinge oder Steinpilze), 2 Tomaten, 1 Tasse saure Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Edelsüßpaprika, schwarzer Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 1 Ei, 4 Eßlöffel Mehl.
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Zubereitung
Das Fischfilet (Kabeljau, Seehecht, Seelachs o. ä.) möglichst noch gefrostet in 4 daumenstarke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen.
Das Fischfilet zuerst in dem verquirlten Ei und danach im Mehl wälzen, dann in heißem Öl goldbraun braten.
Vorher jedoch die Pilze vorbereiten.
Dazu die Reizker putzen und blättrig schneiden.
Die Tomaten brühen, abziehen und in Würfel schneiden.
Die Pilze in Margarine andünsten, die Tomatenwürfel dazugeben und kurz mit erhitzen.
Dabei mit Paprika und Salz würzen.
Dann mit der sauren Sahne ablöschen, alles etwas einkochen lassen und heiß über den gebratenen Fisch gießen.
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Dazu passen Pommes frites, aber auch Butterreis.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]