Fisch in Weißweinbouillon
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Kabeljau (auch Zander, Hecht, Rotbarsch usw.)
Für die Bouillon
- 1 Flasche Weißwein
- 1 l Wasser
- 3 Stengel Selleriekraut
- 2 Mohrrüben in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, ebenfalls in Scheiben
- 12 Pfefferkörner
- 1 Eßl. Salz
- 1/4 Teel. Pfeffer
- 1 Sträußchen Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teel. Thymian
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Und so wird es gemacht…
In einen großen Topf alle Zutaten für die Bouillon geben, 20 Min. kochen, den vorbereiteten Fisch einlegen, aufkochen lassen und 15-20 Min. bei kleiner Flamme leicht kochen lassen, bis der Fisch gar ist. Vorsichtig aus dem Topf nehmen. Er kann heiß mit Kartoffeln und Gemüse oder auch kalt serviert werden. Die Bouillon eignet sich nicht zu weiterer Verwendung.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR