Fisch in Teig
Zutaten
750 g Fisch (z. B. Karpfen, Hecht, Fischfilet), 1/8 I Milch, 2 Eier, Salz, etwa 90 g halbgriffiges Mehl, 120 g Öl, 1 Zitrone.
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Zubereitung
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- Den vorbereiteten Fisch in Portionen schneiden.
- In der Milch die Eier, Salz und Mehl mit dem Schneebesen verschlagen.
- Es entsteht ein Teig wie für Palatschinken (Eierkuchen).
- Darin die Fischportionen wenden.
- Sie müssen zuvor ganz trocken sein, damit der Teig beim Braten nicht abfällt.
- In erhitztem Öl goldgelb braten.
- Mit Zitrone garnieren, Kartoffelbrei dazu reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]