Feine Erbsensuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g Butter
- 300 g junge ausgepalte Erbsen
- 1/2 Liter Instant-Brühe
- Pfeffer
- Salz
- Basilikum
- 4 Eßlöffel steifgeschlagene Sahne
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Die Butter erhitzen, die Erbsen zugeben und 1 Tasse heiße Brühe aufgießen. Die Erbsen garen, dann durch ein Sieb rühren und mit der übrigen Brühe vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Die Suppe in Tassen anrichten, je 1 Eßlöffel Sahne aufsetzen und diese mit etwas Paprika bestäuben.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989