Entenbrust mit Pflaumensoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffrel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Bund Wurzelwerk
- 200 g Pflaumen
- 1/4 Liter Brühe
- 2 Eßlöffel Pflaumenmus
- 1/2 Teelöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Brustfilets mit Pfeffer-Senf-Mischung bestreichen und die Mischung einziehen lassen. Inzwischen das gewaschene Wurzelwerk zerkleinern und die Pflaumen entsteinen. In die Brühe Wurzelwerk und Pflaumen geben und garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Pflaumenmus zugeben und aufkochen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets in einer Pfanne durchbraten. In Scheiben schneiden und die Soße dazu reichen.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991